Será que posso comer mel com 5000 anos?

O mel é um óptimo produto; para além de ser doce, tem algumas propriedades terapêuticas.

Como tenho andado um pouco adoentado – e confesso que sou ligeiramente guloso -, resolvi ir ao armário procurar mel. Por sinal, encontrei um frasco de mel antigo, com cerca de 20 anos. Provei e estava delicioso.

giphy

E não é de espantar que, decorridas duas dezenas de anos, o mel ainda estivesse delicioso. É que o mel tem mais esta propriedade: é o único alimento que não se estraga (embora, como veremos, é necessário que se verifique uma condição essencial).

Porquê? Compound Interest explica-nos com mais uma excelente imagem

Imagem daqui.
Imagem daqui.

O mel dificilmente se estraga porque constitui, ele próprio, um ambiente muito hostil para os microorganismos:

  1. Tem uma concentração em água muito baixa e liberta a água para fora, desidratando os microorganismos.
  2. Tem um pH ácido devido ao ácido glucónico e tem uma pequena presença de peróxido de hidrogénio (H2O2), o que dificulta o crescimento de microorganismos.

No entanto, para garantirmos que, efetivamente, o mel não se degrada é fundamental proceder ao seu correto armazenamento em recipiente devidamente fechado e guardado em local seco. Isto porque, apesar de o mel possuir pouca água na sua composição, pode estragar-se facilmente se entrar em contacto com este elemento.

Por isso, em resposta à pergunta que dá o título ao post: sim, posso comer mel com 5000 anos, desde que devidamente armazenado.

Para mais informações também podem vir até aqui.

 

Advertisements

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s